Trucha asalmonada al horno


Ingredientes (para 4 personas):

  • 700 g filete de trucha limpio
  • 2 chalota
  • 250 g champiñón
  • harina para rebozar
  • 100 ml nata líquida
  • 1 taza caldo vegetal
  • 25 g mantequilla
  • 75 g aceite
  • eneldo en rama
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Precalenar al horno a 200 ºC. Limpiar los filetes de trucha de restos de espinas. Espolvorear con sal, pimienta y eneldo picado. Cortar en trozos el pescado y rebozarlos en harina.

  • Freír el pescado por ambos lados en una sartén con aceite y mantequilla. Escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente y colocar en una fuente para horno.
  • Pelar, picar y rehogar la chalota en la grasa de haber frito el pescado. Añadir los champiñones picados, salpimentar y saltear dos minutos. Incorporar la nata, el caldo, remover y dejar reducir la salsa hasta que espese. verter sobre el pescado y hornear 10 minutos. Servir con eneldo picado por encima.

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