Trilogía de mini hamburguesas


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Ingredientes (para 4 porciones):

Cordero:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla morada rallada
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 600 gramos de carne de cordero molida
  • ¾ taza de queso roquefort desmoronado
  • 1 huevo

Cebollas caramelizadas:

  • 2 tazas de cebolla morada fileteada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de azúcar

Pollo:

  • ½ kilo de molida de pollo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharada de pan molido
  • 3 cucharadas de cebolla picada fina
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada caldillo de chile chipotle
  • 1 huevo

Atún:

  • 600 gramos de atún fresco
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de germen de soya
  • 8 rabo de cebolla cambray picados
  • ¼ de taza de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de wasabi

Hamburguesas:

  • 3 cucharaditas de aceite de oliva para freír
  • 8 panes de hamburguesa miniatura
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 2 tomates saladet rebanados

Preparación:

  • Cordero: mezcla la carne de cordero con todos los ingredientes y amalgámala bien con el huevo, sazona con sal y pimienta y si agrega al final el queso roquefort.

  • Para caramelizar las cebollas, calienta en un sartén el aceite de oliva, cuando esté caliente coloca la cebolla y cocina hasta a fuego medio hasta que empiecen a tomar un tono transparentoso agrega el azúcar poco a poco hasta que estén un poco doradas, reserva.

  • Pollo: mezcla en un tazón todos los ingredientes y forma hamburguesas pequeñas. Reserva.

  • Atún: corta el lomo de atún en cubos pequeños y mezcla perfectamente bien con el resto de los ingredientes, aglutina bien para formar hamburguesas pequeña.

  • Calienta en un sartén el aceite de oliva y cocina las hamburguesitas.
  • Unta sobre los panes mayonesa, coloca las hamburguesitas y las rebanadas de tomate. Si lo deseas puedes agregar aguacate, cebolla y lechuga.

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