Tostadas de tinga vegetariana


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de col rebanada fina
  • 5 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 taza de jícama rallada
  • 2 cucharadas de chile chipotle
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de mini tostadas horneadas
  • 200 gramos de queso panela desmoronado
  • 1 cucharada de cebolla morada rallada
  • 4 cucharadas de crema
  • ½ taza de perejil

Preparación:

  • Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la zanahoria, col, jícama el chile chipotle, mezcla perfectamente, sazona con sal y pimienta y cocina alrededor de 5 minutos.
  • Enfría la mezcla y sírvela sobre las tostadas. Agrega queso panela, cebolla morada, un poco de crema y decora con perejil.

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