Tortilla de Bacalao Confitado y Ejotes : :: Recetas de Cocina Fácil, recetas del chef, tips y trucos para cocinar ::

Por: admin 05/17/08

Ingredientes • 600 g. de bacalao desalado y desmigajado • 1 50 g. de ejotes cocidos • 6 huevos • orégano • varias ramas de tomillo • un ramillete de hierbas aromáticas al gusto • 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• sal

Preparación:

Dispón el bacalao en una sartén antiadherente con aceite caliente Deja confitar durante 45 minutos a fuego medio junto con el orégano y unas ramitas de tomillo. Aparte, bate los huevos y adereza con una pizca de sal.

Dispón unas gotitas del aceite del confitado en una sartén pequeña. Añade una cuar-ta parte del huevo batido y del bacalao y cocina a fuego medio, enrollando la tortilla sobre sí misma. Repite esta operación tres veces más.

Saltea a fuego alto los ejotes en otra sartén, durante 2 minutos y muévelos rápidamente

A la hora de servir: en cada plato, los ejotes se reparten alrededor de las tortillas, que se coronan con unas hierbas aromáticas

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