Tortellini con salsa cremosa


Ingredientes (4 porciones):

  • 500 gramos de tortellini fresco (cierto tipo de ravioles)

Salsa Cremosa

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 cebollas tiernas picadas
  • 4 tiras de tocino picadas
  • 400 gramos de pulpa de jitomate picada (fresca o de lata)
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1 taza (250 mililitros) de crema

Cueza la pasta ‘al dente’ según las instrucciones del paquete. Escúrrala y consérvela caliente.

Salsa cremosa: Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola y saltee ajo, cebolla y tocino, hasta que el tocino haya soltado la grasa.

Revuélvale el jitomate, romero y crema. Baje la flama y deje sazonar 4-5 minutos. Adicione la pasta y revuélvala con la salsa.

Sugerencia: Sirva esta pasta con ensalada mixta de lechuga y hierbas, o con vegetales al vapor, o a la mantequilla, además de trozos de pan francés.

En algunos supermercados puede comprar ajas, jengibre y chiles picados y embotellados, lo cual le ahorra el tiempo que invierte en picar, moler y machacar esos ingredientes. Si tiene en casa varias cabezas de ajo, pele los dientes y píquelos en la picadora. Ponga este picadillo de ajo (o de chiles) en un frasco, vierta aceite de oliva hasta cubrirlo, tape herméticamente y refrigere. Le durará hasta un mes y el aceite será ideal para aderezar ensaladas.

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