Torre Vegetariana


Ingredientes (4 porciones):

  • 4 piezas de jitomate guaje
  • 4 piezas grandes de nopal
  • 350 g de queso panela
  • 160 g de calabaza italiana
  • 160 g de espinaca
  • 10 g de epazote
  • 2 pzas de pimiento rojo
  • 2 pzas de pimiento verde
  • 2 pzas grandes de berenjena
  • 80 ml de aceite de olivo
  • Sal al gusto

Preparación:

Lava y desinfecta todos los ingredientes, rebana bien la berenjena en círculos y agrega un poco de sal para desflemarla

Asa los pimientos hasta que estén quemados por fuera

Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar por cinco minutos, retira la piel y las semillas

Córtalos en círculo y ásalos

Quita el exceso de sal de la berenjena y ásala sobre un sartén, Corta el queso panela, el nopal y la calabaza en círculos, rebana el jitomate guaje.Pon cada ingrediente a asar por separado.

Pica la espinaca y ásala.

Licua el epazote con el aceite de olivo, Agrega sal al gusto, Divide los ingredientes en cuatro partes iguales,

En cada plato coloca la espinaca como base, una rebanada de jitomate, una de queso panela y una de nopal, enseguida coloca las calabacitas asadas formando otro círculo, uno de pimiento y después la berenjena. Repite. Vierte una cucharadita del aceite de epazote sobre la torre y alrededor de ella.

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