Torre de nopal con tortitas de carne


torredenopal

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 3 claras de huevo
  • 1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
  • ½ taza de harina
  • 1 taza de aceite de canola
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 nopales grandes
  • 1 cebolla morada en rebanadas
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de puré de tomate
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 chiles jalapeños en vinagre

Procedimiento:

  • Bate las claras de huevo a punto de turrón. Mezcla la carne con harina y revuelve con las claras de huevo, forma tortitas y fríe en el aceite de canola bien caliente, reserva.
  • Corta en círculos los nopales. Calienta la plancha y barniza con aceite de oliva. Asa los nopales junto con las cebollas.
  • Calienta en una cacerola el puré de tomate y mezcla es cilantro, romero, sal y pimienta.
  • Sirve formando una torre con un espejo de salsa. Un círculo de nopal, cebolla, una tortita de carne, repite una vez más y si deseas acompaña con los chiles jalapeños.

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