Terrina de Foie · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 1 kg. de foie de pato fresco
• 12g.de sal
• 40 g. de azúcar moreno
• 3 g. de pimienta negra
• 3 g. de pimentón picante
• 3 g. de jengibre en polvo

Preparación:

• Mezcla en una ensaladera todas las especias junto con la sal y el azúcar y el jengibre.
• Retira los nervios más gruesos del hígado sin miedo a que se rompa en trozos.
• Pon el foie de pato troceado en la ensaladera y mezcla sin aplastar hasta que se cubra por completo con las especias.
• Rellena uniterrina de porcelana esmaltada con los trozos y aplasta con la palma de la mano.
• Enciende el horno a 170° C y cuece la terrina a baño maría durante 15 minutos.

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