Ternera con tocino y romero en salsa de higos


recetas cocina rapida

Ingredientes (4 porciones):

  • 8 rebanadas de ternera
  • 8 rebanadas de tocino
  • 6 higos
  • 8 ramitas de romero
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación:

Elimina las agujitas de la mitad inferior de las ramitas de romero. Córtales la parte grasa a las rebanadas de ternera y hazles 2 a 3 cortes en los bordes para que no se «ricen» cuando se cocinen. Ponlas entre dos láminas de papel encerado y machácalas para que se aplanen. Cubre cada una con una rebanada de tocino y une ambas con una ramita de romero. Pela los higos y mójalos bien.

Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente y dora las rebanadas de carne a fuego alto durante 2 o 3 minutos. Dales vuelta y dóralas por el otro lado. Retíralas del fuego y mantenlas calientes en un platón tapado.

Pon la pulpa de higos en la misma sartén. Añade un poco de romero y calienta la pulpa durante 1 minuto; báñala con el vino y revuélvela dóndole un hervor; salpiméntala. Regresa las rebanadas de ternera a la sartén y caliéntalas un poco. Sírvelas.

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