Tarta de plátano y coco



Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros en rodajas, con el jugo de 4 limones
  • Coco rallado (para adornar)

Para la masa:

  • 1 1/3 tz de harina cernida
  • 1 pizca de sal
  • 4 cdas de mantequilla fría
  • 3 cdas de agua fría

Para el relleno:

  • 1/2 tz de leche hervida
  • 90 grs de coco rallado
  • 3 cdas de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 1 cda de ron blanco

Para el jarabe:

  • 4 cdas de azúcar
  • 1 cda de ron blanco

Preparación:

Para el relleno:

  • MEZCLA el coco con el azúcar; agrega los huevos y la leche, ya fría.
  • VIERTE esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo hasta que espese. Añade el ron, deja enfriar y reserva.

Para la masa:

  • REVUELVE la harina y la sal; bate con la mantequilla y añade el agua hasta formar una masa. Deja reposar durante 30 minutos.
  • VACIA la masa en un molde grande (o varios pequeños) / hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja enfriar

Para servir:

  • CALIENTA los ingredientes del jarabe con el jugo de limón de los plátanos.
  • VIERTE el relleno sobre la masa. Acomoda las rodajas de plátano y encima el jarabe. Adorna con coco.

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