Tarta de plátano caramelizado


Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 6 cubos chicos de mantequilla
  • 8 plátanos dominicos maduros
  • 1 raja de canela
  • 500 gramos de pasta hojaldrada
  • 1 yema de huevo batida ligeramente
  • Hojas de menta o hierbabuena
  • 6 bolas de helado de vainilla

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Extiende la pasta hojaldrada en una superficie con harina.
  • Usa un molde o ramekin para cortar con cuchillo 6 círculos de pasta hojaldrada. Refrigera los círculos mientras preparas el resto de la receta.
  • Machaca el azúcar junto con el cardamomo hasta quedar perfectamente bien mezclado.
  • Calienta la mantequilla en un sartén y coloca los plátanos cortados a en círculos o sesgados, agrega la mezcla de azúcar y cardamomo, la raja de canela y saltea para caramelizar. Retira la raja de canela.
  • Coloca en porciones iguales dentro de moldes individuales. Cubre con un círculo de pasta hojaldrada cada molde y barniza con la yema de huevo. Coloca los moldes sobre una charola y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
  • Sirve en un plato de presentación y acompaña con helado de vainilla y hojas de menta o hierbabuena.

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