Tarta de higo y queso de cabra


Ingredientes (para 4 porciones):

Para la masa:

  • 500 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gramos de mantequilla fría en cubos
  • ½ taza de agua fría
  • 1 molde para tarta desmoldable
  • 1 cuadrado de papel aluminio o papel encerado
  • 3 tazas de frijoles crudos

Para el relleno:

  • 6 huevos
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla morada fileteada
  • 1 ½ tazas de queso de cabra fresco o requesón, desmoronado
  • 1 cucharada de mejorana fresca, las hojas
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 higos en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

  • Para la masa, mezcla en un tazón harina, huevo, azúcar y sal. Incorpora la matequilla y amasa rápidamente con las manos para que la mantequilla no se derrita.
  • Agrega un poco de agua fría y sigue amasando hasta que todo esté mezclado. Deja reposar unos minutos dentro del refrigerador.
  • Extiende la masa hasta que tenga un centímetro de grosor. Engrasa y enharina el molde, acomoda la masa, corta los excedentes, coloca el aluminio o papel para hornear con las estrellas hacia arriba.
  • Coloca encima los frijoles y hornea a 200 °C hasta que la masa esté casi totalmente cocida. Retira el aluminio y los frijoles.
  • Para el relleno, deja marinar la cebolla con el jugo de limón en un tazón, un par de minutos para desflemarla. Una vez lista, escúrrela y mezcla junto con huevo, crema, sal, pimienta y mejorana.
  • Agrega el queso y con ayuda de un tenedor incorpora a la mezcla.
  • Vierte el relleno anterior sobre la masa y hornea alrededor de 5 o 10 minutos. Retira del horno acomoda encima los higos, espolvorea pimienta, hilos de aceite de oliva y sirve.

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