Tamales de piña y coco | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (28 tamales):

• 350 grs. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar mascabado
• 1 ½ tazas de almíbar de piña
• 1 kg. de harina integral
• 1 manojo de hojas de maíz remojadas
• 1 lata de piña en almíbar en trocitos
• 200 grs. de coco rallado

Procedimiento:

Prepara la vaporera con agua, una moneda de 5 pesos y una cama de hojas de tamal. Acrema mantequilla y añade sal y la masa cernida con el polvo de hornear. Incorpora poco a poco el almíbar de piña, azúcar y agua hasta obtener una masa suave y esponjosa. Coloca dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal y añade una cucharada de coco, granos de elote y trocitos de piña. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Tips:
Acompañe estos tamales de piña con una salsa caliente de cajeta diluida con un poco de leche.

Via Al Sabor del Chef

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