Sopa verde de mariscos


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Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 2 tazas de almejas frescas, lavadas
  • 1 taza de caparazones de langostinos
  • ½ taza de cebolla fileteada
  • 1 caballito de licor de pernod
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de hojas de perejil desinfectado
  • 2 tazas de hojas de cilantro desinfectado
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de langostinos pelados y desvenados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

  • En una cacerola o sartén profundo, funde la mantequilla y el aceite de oliva, saltea el ajo, agrega las almejas, los caparazones de langostinos, la cebolla y cocina un par de minutos.
  • Agrega el licor de pernod y el vino blanco, mezcla y añade el perejil, cilantro y agua. Cocina alrededor de 15 minutos o hasta que las almejas se abran. Pasa el líquido a la licuadora junto con el cilantro y perejil. Licua perfectamente y reserva.
  • Retira del sartén o cacerola los mariscos y cocina en ese mismo sartén los langostinos, sazona con sal y pimienta. Una vez cocidos, agrega los mariscos que reservaste, mezcla y agrega el caldo de langostinos hasta que suelte el primer hervor.
  • Decora a tu gusto.

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