Sopa Veraniega de Vegetales. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva 1 cebolla pelada y picada 3 dientes de ajo pelado y picado 3 jitomates bola pelados y sin semillas 1 cdita de orégano machacado 1 cdita de comino seco molido 4 tzs de caldo de verduras casero 1 hoja de laurel deshidratada 1 zanahoria pelada y en rodajas ç 1 pimiento verde, pelado y picado 1 calabacita larga pelada y picada 1 cdita de ralladura de limón 2 cditas de cilantro fresco lavado, desinfectado y picado

1/4 edita de sal y pimienta

Preparación:

• En una olla grande calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y dora ligeramente unos 4 minutos. Añade el ajo y dora 30 segundos más. Evita que se queme, pues amarga.
• Agrega el jitomate, orégano y comino y dora otro poco.
• Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel y deja que hierva.
• Después de 2 minutos agrega la zanahoria y luego el pimiento verde.
• Añade la calabaza y deja hervir minutos más; por último, agrega el cilantro y la ralladura de limón.
• Sazona con sal y pimienta. Quita la hoja de laurel antes de servir.

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