Sopa Jaiba


Ingredientes:

  • 300 g de pulpa de jaiba limpia
  • 3 chiles ancho
  • 2 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 ramas de epazote picadas
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

Asa los chiles, la cebolla y el ajo; desvena los primeras y remójalas en 1 1/2 tazas de agua hirviendo.

Lícualos con el ajo, la cebolla y 1 taza del agua donde se remojaran; vierte en una cace rola con aceite caliente hasta que hierva.

Añade 1 litro de agua, sazona con sal y cocina a fuego medio para que hierva durante 5 minutos.

Incorpora la pulpa de jaiba y cuando suelte el hervor, agrega el epazote y después de 5 minutos, sirve.

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