Sopa fría de jitomate.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Kg. de jitomates maduros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 1/2 vasos de caldo de verduras
  • 12 tostaditas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • sal

Preparación:

  • PELA los jitomates, elimina las semillas y córtalos en trozos.
  • MEZCLA los jitomates con el azúcar, el vinagre y el caldo de verduras en el vaso de la licuadora. Rectifica de sal y tritura hasta obtener una crema. Déjalo enfriar en el refrigerador durante una hora.
  • MACHACA las aceitunas negras con las alcaparras en un mortero hasta obtener una pasta. Unta las tostaditas con la preparación anterior. Sirve la sopa bien fría, adereza con un hilo de aceite de oliva y presenta las tostaditas de aceituna negra aparte.

Puedes presentar la sopa con unas bolitas de mozzarella y un chorrito de salsa pesto por encima. Le darás un toque típico de la cocina italiana (con los colores de su bandera…).

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