Sopa de zanahoria y jengibre


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 6 zanahorias lavadas y peladas, en trozos
  • 2 cucharadas de echalote picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de crema

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 °c.
  • Engrasa una charola para horno con mantequilla o cubre con papel encerado, coloca el jengibre, echalote, zanahorias, espolvoree tomillo, sal y pimienta. Cubre con aluminio y mete al horno hasta que las zanahorias se suavicen.
  • Pasa con el resto de los ingredientes a la licuadora. Calienta una olla, cuela sobre una olla y vacía la crema, cocina a fuego lento 5 minutos más.
  • Sirve caliente.

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