Sopa de tortilla | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

• 4 jitomates en cubos
• 1 cebolla en cubos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de canola
• 1 lt. de caldo de pollo
• 2 hojas de epazote
• ½ tortilla de maíz
• 6 tortillas de maíz
• 1 chile pasilla picado
• 1/8 cucharadita de sal
• ½ taza de queso panela en cubos
• 4 rebanadas de aguacate picado

Preparación:

1. Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes córtalas en juliana y ponlas en un sartén sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujiente. Consérvalas por separado.
2. Ahora pon en un sartén el aceite de canola, agrega la cebolla, ajo, jitomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y que el jitomate esté suave, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote.
3. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas se suavicen.
4. Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de la juliana de tortillas crujientes, el aguacate y queso panela rallado.

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