Sopa de pescado con arroz


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 chalota
  • 50 g jamón serrano
  • 1 rodaja congrio
  • 2 cucharadas brandy
  • 1 pimiento italiano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • 1 rama perejil
  • 150 g arroz
  • 300 g merluza sin piel ni espinas
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Pelar y picar la chalota y el jamón serrano. Calentar una olla con el aceite incorporar la chalota, la rodaja de congrio y el jamón serrano, saltear. Incorporar el brandy, salpimentar y cubrir con agua. Dejar cocer 20 minutos a fuego suave. Colar y reservar el liquido.

  • Pelar y picar el pimiento, la cebolla, el tomate y el perejil. Calentar una olla amplia con el aceite y estofar las verduras, cuando estén ponchadas, incorporar el caldo y dejar cocer unos minutos.
  • Incorporar a la olla el arroz y dejar cocer hasta que el arroz este cocido, antes de terminar la cocción del arroz, incorporar el pescado troceado sin piel ni espinas, comprobar el punto de sazón y dejar cocer durante 5 minutos más

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