Sopa de papa y tocino


recetas sopa

Para una comida más substanciosa, acompañe esta sopa con uno de los sándwiches.

Ingredientes (4 porciones):

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 tiras de tocino picadas
  • 500 gramos de papa pelada y picada
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 185 gramos (1 lata) de granos de elote escurridos
  • 3 tazas (750 mililitros) de caldo de pollo
  • 1 taza (250 mililitros) de crema ligera
  • 2 cucharadas de cebollín (cebollina) tijereteado
  • Pimienta negra recién molida
Preparación:

Caliente aceite en una cacerola a fuego medio y saltee cebolla y tocino, 4 minutos o hasta que el tocino suelte grasa y la cebolla se dore.

Añádales papa, mostaza, granos de elote y caldo, y deje hervir. Baje la flama y cocine 10 minutos o hasta que la papa se ablande. Revuélvale la crema, cebollín y pimienta al gusto, y deje calentar bien la sopa.

Sugerencia: Triángulos de pan árabe bien tostados y con queso saben rico con esta sopa. Hágalos así: abra la ‘bolsa’ del pan y póngale queso rallado tipo cheddar y hierbas picadas. Hornee a 200°C hasta que el pan esté crujiente. Córtelo en piezas y sírvalo con la sopa.

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