Sopa de nopales y albóndigas


Nopales-Albondigas

Ingredientes  (para 4 porciones):

Nopales:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
2 chiles morita
1 diente de ajo picado
1 taza de tomate rojo picado
1 taza de nopales en julianas pequeñas
4 tazas caldo de pollo
2 ramas de cilantro
1/8 cucharadita de sal

Albóndigas:

1/3 taza de tocino de pavo picado y frito
2 cucharadas cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro desinfectado y picada fino
1 taza de carne molida de res
1 huevo
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
½ taza de queso crema
1 taza de tallarines cocidos en agua con sal, cebolla y laurel

Procedimiento:

  • Para los nopales: Calienta aceite en un sartén saleta la cebolla, chiles morita, ajo, tomate picado, agrega los nopales y cocina un par de minutos. Pasa a una olla, agrega el caldo de pollo, el cilantro y la sal.
  • Albóndigas: mezcla en un tazón la carne, cebolla, tocino, cilantro, huevo, sal y pimienta. Forma unas albóndigas del tamaño de una canica, haz un hueco en el centro y coloca dentro un cubito de queso crema, cierra bien la albóndiga.
  • En el mismo sartén donde cocinaste los nopales, sella las albóndigas hasta que cambien de color. Pásalas a la olla con el resto de los ingredientes y cocina hasta hervir.
  • Sirve los tallarines en platos individuales y por encima la sopa.
  • Decora con cilantro.

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