Sopa de maíz con picadillo de jamón.


sopademaizIngredientes (para 4 porciones):

  • 100 g calabaza
  • 1 ramita apio
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 200 g maíz
  • aceite de oliva extra virgen
  • caldo de verduras
  • 100 g jamón serrano
  • 4 rebanadas de pan
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza. Limpiar el apio. Picar el ajo. Pelar y cortar finamente la cebolla. Escurrir el maíz si esta en conserva.

  • Sofreír la cebolla en un fondo de aceite. Añadir el resto de las verduras, salpimentar, remover y cubrir con el caldo de verduras. Cocer durante 15 minutos, apartar y triturar . Si no ha quedado con una densidad de sopa añadir caldo de verduras. Reservar en la olla.
  • Cortar en lascas el jamón serrano. Cortar en dados pequeños el pan y freír hasta que este doradito. Escurrir sobre papel de cocina para que escurra el aceite. Dar un hervor a la sopa, rectificar de sazón y repartir en los platos con el picadillo de jamón por encima. Servir con los costrones de pan.

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