Sopa de frijoles con chicharrón y chorizo de pavo


sopa_de_frijoles

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 ramas de cilantro desinfectado
  • ½ taza de chorizo de pavo
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 lata de frijoles negros refritos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ¼ taza de chicharrón desmoronado
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

  • Fríe el chorizo en una cacerola, agrega la cebolla, el cilantro y cocina un minuto. Agrega el chile chipitle, los frijoles y el caldo de pollo, mezcla hasta disolver. Si es necesario agrega más caldo y cocina a fuego bajo hasta que los sabores se integren.
  • Sirve y decora con chicharrón y hojas de cilantro. Rectifica el sabor, sólo en caso necesario agrega un poco de sal.

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