Sopa de frijol con hoja de aguacate


Ingredientes (para 6 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 jitomates bola
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • c/s sal
  • c/s pimienta
  • 3 tazas frijoles negros cocidos y molidos
  • 6 tazas caldo donde se cocieron los frijoles
  • 2 hojas de aguacate
  • 1 chile guajillo en rodajas
  • 1 taza de panela en cubitos, como guarnición

Secreto Gourmet:

  • 1 taza vino tinto
  • 6 cucharadas de crema

Preparación:

  • Licuar jitomates, cebolla y ajo. Colar y sofreír en aceite hasta que esté cocido.
  • Agregar los frijoles molidos y epazote en rama. Añadir sal y pimienta. Hervir a fuego lento 10 minutos.Eliminar el epazote.
  • Servir con cubitos de queso.

Secreto Gourmet:

  • Añadir a la sopa unas cucharadas de vino tinto y un poco de crema.

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