Sopa de Chipilin – Gastronomía Chiapaneca : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Recetario 08/15/08

En TuCocinaFácil agradecemos a una lectora que nos dejo su receta y aquí la ponemos de manera integra, que la disfruten.

INGREDIENTES: 06 ELOTES GRANDES Y TIERNOS REBANADOS 01 MANOJO DE CHIPILIN FRESCO SAL AL GUSTO CREMA AL GUSTO QUESO AL GUSTO

PARA LAS BOLITAS SE NECESITA: MASA DE TORTILLA, MANTECA DE CERDO Y QUESO FRESCO, SE REVUELVE UN POCO DE MASA CON MANTECA Y SE LE HACE UN AGUJERITO EN MEDIO PARA METERLE QUESO. SI GUSTA PONERLE TANTITA SAL, YA QUE LA SOPA DE CHIPILIN LLEVA SAL.

PREPARACION:

EN UN RECIPIENTE SE PONE A COCER 2 LITROS DE AGUA, SE LICUAN LOS ELOTES CON POQUITA AGUA A MODO QUE LA LICUADORA LO MUELA, CUANDO YA HIRVIO EL AGUA SE AGREGA LENTAMENTE EL ELOTE LICUADO Y NO SE DEJA DE MOVER (ESE ES EL SECRETO), DESPUES AGREGA EL CHIPILIN SIN RAMAS (LAS PURAS HOJITAS) Y SAL AL GUSTO, DEJAR QUE HIERVA TODA LA MEZCLA HASTA QUE SUBE COMO EL ATOLE, Y PROBAR LAS HOJITAS DE CHIPILIN QUE ESTEN COCIDAS Y LIIISTO.

SE SIRVE CALIENTE SE LE ESPOLVOREA QUESO Y CREMA, TAMBIEN LE PUEDE PONER AGUACHILE Y LIMON.

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