Sopa de calabaza y hongos | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones):

• 1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta
• 2 tazas de hongos mixtos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vermut
• Pimienta

Preparación:

Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo.

Acompañar la cocción con una ramita de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza esté cocida. Retirar el romero, dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar
sazón.

Aparte, saltear los hongos en aceite, verter el vermut y sazonar.

Servir la sopa acompañada de hongos mixtos por encima.

Via | El Reforma

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