Sopa de Calabacitas : :: Recetas de Cocina Fácil, recetas del chef, tips y trucos para cocinar ::

Por: Yoselin 05/6/08
Ingredientes:
3 Calabacitas medianas
4 dientes de ajo
2 ramitas de albahaca fresca
1 ramita de menta fresca
3 vasos de caldo de verduras o agua.
100 g. de queso parmesano
4 cucharadas soperas de aceite
Sal
.
Preparación:
- Lava las calabacitas y rálladas. Pela los ajos, retírales el germen central y filetéalos o pícalos lo más finamente posible. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla, saltea durante 5 minutos las calabacitas junto con el ajo y una pizca de sal.
- Añade el agua o caldo de verdura y deja cocer hasta el primer hervor. Prolonga la cocción durante 5 minutos más sin tapa y retira del fuego. Deja enfriar y corta el parmesano con un rallador de verduras.
- Lavas las hierbas, sécalas y deshójalas. Pon las hojas en el vaso de la licuadora junto con una pizca de sal y el resto del aceite. Licua y añade las calabacitas. Vuelve a licuar todo junto. Deja enfriar.
- A la hora de servir, acompañala con parmesano rallado.
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