Sopa de almeja


sopa de almeja

Ingredientes (para 8 porciones):

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla en cubitos
  • 2 cucharadas de echalote picado
  • 1 taza de tocino de pavo en cubitos
  • 3 tallos de apio en cubitos
  • 2 tazas de papas en cubitos
  • 3 tazas de almejas chicas de lata con la salmuera
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de cebollín picado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ baguette en rebanadas, tostadas con aceite de oliva y pimentón

Preparación:

  • Fríe el tocino en una olla y reserva. En la misma olla donde freíste el tocino, saltea la cebolla, echalote, papas y el apio.
  • Agrega el caldo de pollo, las almejas, crema para batir, mezcla bien, agrega el tocino y sazona con pimienta. Cocina a fuego lento hasta que hierva.
  • Sirve y decora con cebollín, pimienta y crutones de pan.

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