Sopa de ajo con nueces | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 6 dientes de ajo.
• 2 litros de agua o de caldo de ave.
• 100 gramos de pan seco del día anterior.
• 4 pimientos secos.
• 4 yemas de huevo.
• 200 gramos de nueces peladas.
• Unos tallos de cebolla de cambray
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Rehidratamos los pimientos rojos secos en agua fría y con un cuchillo raspamos la pulpa de la piel. Reservamos la pulpa.

• Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno a 250º C.

• Pelamos los ajos y los doramos en aceite.

• Añadimos el pan tostado y la carne de los pimientos rojos secos.

• Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora.

• Una vez que esté cremosa la sopa de ajo añadimos las nueces troceadas y dejamos que cuezan por espacio de 20 minutos.

• Si nos quedase excesivamente seca la sopa podemos añadir un poco más de caldo o de agua.

• Probamos el punto de sal y en el momento de servir en el cuenco o plato, añadimos una yema de huevo batido o entero, unos trocitos de nueces y un poco de cebollino troceado.

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