Sándwich de mortadela adobado


sandwichIngredientes ( para 4 porciones):
Adobo:

  • ½ cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 2 chiles guajillo remojados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 6 hojas de epazote desinfectado
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 8 rebanadas de mortadela de 2 cm. de grosor c/u
  • 8 rebanadas de queso Oaxaca
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de lechugas mixtas
  • 1 tomate rojo en rebanadas
  • 4 cucharadas de mostaza

Preparación:

  • Para el adobo: Asa la cebolla y el ajo en un sartén caliente; agrega los chiles, aceite de oliva y saltea. Pasa a la licuadora y añade el vinagre, las hojas de epazote, sal, pimienta y licua con un poco de agua.
  • Después, coloca en un tazón grande y pasa las rebanadas de mortadela por el adobo; barniza la plancha o sartén caliente con aceite de oliva.
  • Asa por ambos lados las rebanadas de mortadela. Unta cuatro rebanadas con frijoles refritos, coloca encima una rebanada de queso Oaxaca y deja que se empiece a derretir.
  • En las otras cuatro rebanadas coloca el resto del queso y deja que se derrita. Retira del sartén y unta un poco de mostaza.
  • Sirve como base las rebanadas de hongo con frijoles; incorpora la lechuga, tomate y tapa para formar un sándwich.

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