Salsa española | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 poro.
• ½ litro de caldo oscuro de carne.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 30 gramos de harina.
• Sal.

Preparación:

• Cortamos las verduras de forma tosca, previamente peladas y lavadas. Posteriormente, en una cazuela con el aceite de oliva caliente, las cocinamos hasta que se doren sin que se quemen.

• Añadimos la harina y dejamos que ésta se tueste durante dos minutos a fuego lento. Introducimos el caldo de carne poco a poco y removiendo. Después se deja cocer el conjunto unos 45 minutos (sin tapar).

• Trituramos el conjunto con la batidora, lo pasamos primero por el colador chino y posteriormente por el fino, para que quede una salsa sabrosa y sin grumos.

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