Salmorejo


Ingredientes (para 4 personas):

Para el salmorejo:

  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes ajo
  • 100 g miga de pan
  • 60 ml vinagre
  • 250 ml aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para acompañar:

  • 25 g lascas de parmesano

Preparación

  • Remojar el pan en agua , escurrir ligeramente con la mano. Pelar y trocear los tomates. Pelar y quitar el germen a los ajos.

  • Disponer en un recipiente amplio los tomates, el pan, los ajos, el vinagre y la sal. Triturar e ir añadiendo el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta con seguir una ligera crema.
  • Comprobar el punto de sazón, salpimentar si fuera necesario y volver a mezclar. Servir el salmorejo en cuencos, coronar con las lascas de parmesano y acompañar con tostas de pan

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