Salmonetes con jitomate


Ingredientes (4 porciones):

  • 12 salmonetes
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 3 cucho de alcaparras en vinagre
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucho de aceite de oliva
  • perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pizca de pimentón picante
  • sal
  • pimienta

Preparación:

PELA el ajo y la cebolla, y pícalos. Lava los jitomates y córtalos en daditos. Mézclalos con las alcaparras, el perejil, sal, pimienta y riégalos con casi todo el aceite y con el vino.

LIMPIA los salmonetes: ábrelos con la ayuda de unas tijeras por el vientre, elimina todas las vísceras y lávalos. Sécalos con papel de cocina y colócalos sobre una placa de horno rociada con el aceite restante.

ROCÍA el pescado con la mezcla preparada y un chorrito de limón. Introdúcelo en el horno precalentado a 180º C y cuece durante 12-15 min. dependiendo del tamaño de los salmonetes.

Tip para acompañar:
Sirve este plato rápido y bien caliente y, si se te antoja, con un poco de pasta fresca recién hervida al Iado.

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