Salmón a la plancha con pure de verduras


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg patatas
  • 1 hinojo
  • 75 ml aceite de oliva
  • 4 lomos de salmón
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  • Pelar y trocear las patatas. Pelar y trocear el hinojo. Cocer estas verduras en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.

  • Retirar del fuego, colar reservando un decilitro de agua de la cocción de las patatas y triturar. Mezclar con el agua de cocción e incorporar el aceite sin dejar de remover hasta que quede totalmente integrado. Salpimentar y reservar.
  • Salpimentar los lomos de salmón, calentar una sartén con el aceite de oliva y marcar los lomos de salmón 2 minutos por cada lado, de forma que por dentro quede rosado y jugoso. Servir el puré de patatas con los lomos de salmón

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