Rosca de Reyes. : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 11/13/08

• 6 tazas de harina, cernida, y aparte 2 cucharadas (separadas)
• 3 sobrecitos de levadura fresca (30 g)
• 2 cdas. de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 pizcas de sal
• 270 g de mantequilla (3 barritas)
• 4 huevos
• 4 de taza de leche condensada
• 10 yemas
• 1 cda. de agua de azahar
• Muñequitos de plástico
• 1 acitrón, partido en tiras
• 2 higos cristalizados, partidos en tiras
• 1 naranja cristalizada, partida en tiras

Preparación:

• Mezcla la levadura y el azúcar en el agua hasta que ambas se disuelvan bien.
• Agrega las dos cucharadas de harina, mezcla y deja reposar por lo menos 15 minutos, o hasta que se formen burbujas.
• Vacia el resto de la harina sobre una mesa limpia; espolvorea la sal, añade la mantequilla y amasa suavemente hasta que todo esté integrado.
• Incorpora los huevos, uno por uno, la leche, ocho yemas y el agua de azahar; amasa con los dedos de las manos hasta que queden integrados.
• Incorpora la base de levadura y sigue amasando hasta que la masa no se pegue en los dedos. Ponía en un recipiente ligeramente engrasado y cubre con una manta húmeda.
• Deja reposar dos horas o hasta que alcance el doble de su volumen.
• Colócala en una charola engrasada, introduce los muñecos en la masa y deja reposar 40 minutos, aproximadamente, o hasta que duplique su tamaño.
• Barniza la superficie con dos yemas batidas, y decora con las frutas. Hornea de 35 a 40 minutos, a 200° centígrados o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

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