Ropa vieja | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

- 3/4 de carne de res para cocer - una cebolla, - 5 tomates - un chile dulce en España puede ser un pimiento italiano - 3 dientes de ajo - un cubo de consome de res - 8 granos de pimienta - 3 hojas de oregano seco

- 3 cucharadas de aceite (el de oliva le da un toque especial)

Preparación:

Primero ponemos la carne de res a cocer en una olla cubriendo con agua, agregamos la pastilla de consome, la pimienta, el oregano y un truco para la cebolla (1/4 en trozo) y los dientes de ajo con cascara (puedes poner una cabeza pequeña), deja cocer a fuego medio hasta que la carne esta echa 3/4 de hora aproximadamente justo cuando esta suave, deja enfriar a temperatura ambiente no destapar mucho para que la carne no se ponga dura, ya fria se va deshebrando finamente y la apartamos al igual que el caldo, el cual colaremos para utilizar de nuevo con los demas ingredientes.

Teniendo ya esto ponemos en la licuadora un poco de este caldo ya colado, los tomates, el chile o pimiento, los 3/4 de cebolla, si te gusta el picante puedes molerle tambien(sin quitar el pimiento italiano o chile dulce) junto con esto un chile picosito o una guindilla aca en mexico utilizamos el chile serrano y de sobra se sabe que con el picante no tenemos medida, ponemos en una sarten un poco de aceite y echamos lo molido cuando la salsa ya esta tomando los 3 minutos mas o menos un color mas rojito agregamos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos si vemos que le falta liquido echamos mas caldo debe quedar casi seco sin que se pegue a la sarten, si quieres que te rinda mas puedes echarle una papa o 2 picadita en cuadritos pero entonces igual y te tarda un poquito mas la cocion vas vigilandolo.

Ya listo se sirve tambien con arroz blanco o frijol negro seco, con este guiso tambien puedes hacer unos taquitos con unas tortillas de harina.

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