Rollos de pollo con salsa de huitlacoche


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Ingredientes (para 6 porciones):

  • 6 pechugas de pollo aplanadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 chiles serranos picados
  • ½ taza de elote amarillo, congelado
  • 2 chiles poblanos asados y desvenados, en rajas
  • 6 rebanadas de queso manchego

Salsa de huitlacoche:

  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 latas de huitlacoche
  • 4 hojas de epazote
  • 1 chile serrano, picado muy fino
  • Sal al gusto
  • Hojas de epazote para decorar

Secreto Gourmet:

  • 2 elotes amarillos precocidos, enteros
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • ½ taza de crema
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Salpimienta las pechugas por un lado y coloca en un extremo rajas, queso y elotes. Enrolla y envuelve en papel para horno. Reserva.
  • Acitrona la cebolla, y agrega ajo, huitlacoche, epazote y chile. Salpimienta y reserva.
  • Asa las pechugas sobre sartén, posteriormente desenvuelve, emplata y agrega la salsa.

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