Rollo de pollo con elotes y poblano


Ingredientes  (8 porciones):

  • 2 tazas de Elote congelado
  • 3 chiles poblanos desvenados y cortados en cuadros de 1 cm
  • 8 cucharadas soperas de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 250 g de queso Oaxaca cortado en cuadros de 1 cm
  • 500 g de pollo cortado en cuadritos de 1.5 cm (aprox)
  • 1 huevo
  • 1/2 kg de pasta de hojaldre

Preparación:

Acitronar la cebolla y agregar el ajo. Añadir el pollo y saltear hasta que tenga un color dorado; incorporar los elotes y los chiles poblanos, salpimentar y reservar hasta que el relleno esté frío para colocarlo sobre la pasta de hojaldre.

Estirar el hojaldre hasta que el grosor de la pasta sea de 1/2 centímetro, aproximadamente.

Colocar el relleno en el centro formando un rectángulo, poner el queso Oaxaca arriba y enrollar; barnizar con huevo.

Hornear durante 40- 50 minutos a 150 ºC o hasta que dore la pasta.

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