Rollitos crujientes de frijol.



Ingredientes:

  • 1 paquete de tortillas de harina
  • 1 tza. de espinacas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 1 lata de frijoles negros refritos
  • 1 pechuca de pollo deshebrada
  • Aceite para freír.

Para el dip:

  • 1 barra de queso crema
  • 1/2 tza. de crema
  • 2 chiles jalapelos de lata
  • 1 cdita. de concentrado de pollo
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • En una cacerola con agua hirviendo y sal, blanquear las espinacas introduciéndolas por 1/2 minuto para darles una precocción y escurrirlas con un colador.
  • En una sartén con un poco de grasa acitronar la cebolla, una vez transparente y suave agregar el pimiento cortado en cuadritos, los elotes y por último las espinacas.
  • Untar una capa no muy gruesa de frijoles y rellenar con la mezcla de verduras y un poco de pollo deshebrado, tratando de que ni los frijoles ni el relleno lleguen hasta la orilla de la tortilla, para evitar que salte el aceite durante la fritura.
  • Enrollar perfectamente y cerrar con un palillo, freír en aceite suficientemente caliente hasta que dore.
  • En un plato con papel absorbente retirar el exceso de grasa.

Para el dip:

  • Licuar todos los ingredientes y servir al centro de la botana.

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