Risotto con fresas a la pimenta verde


Recetas de cocina italiana

Esta es una excelente receta para preparar y compartir con tu pareja este próximo 14 de Febrero, es deliciosa, saludable y muy fácil de preparar.

Ingredientes (4 porciones):

  • 140 g de arroz
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 140 ml de vino blanco
  • 70 g queso parmesano reggiano
  • 20 g de echalote
  • 8 g de granulado de pollo
  • 700 ml de caldo de pollo
  • 50 g de mantequilla
  • 600 g de fresas frescas (una mitad finamente picadas y la otra, cortadas en mitades)
  • 20 g de pimienta verde en salmuera
  • 42 ml de coñac
  • Pimienta negra y sal fina
  • Arúgula baby


Preparación:

En una cacerola calienta el aceite, agrega el arroz y tuéstalo. Apaga con vino blanco. A fuego lento, agrega poco a poco el caldo de pollo, removiendo constantemente hasta su punto al dente.

Agrega el queso y sazona con sal, granulado de pollo y pimienta negra.

Por separado, saltea en mantequilla las fresas cortadas en mitad y la pimienta verde.

Flamea con coñac, agrega la fresa picada y cocina a fuego lento durante dos minutos.

Mezcla el arroz con la fresa y sirve en un plato hondo.

Decora con fresas enteras y un poco de arúgula baby.

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