Ravioles | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca

Ingredientes Relleno De Champiñones

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla picada
• 3 tazas champiñones picados
• Perejil picado
• Pimienta negra al gusto
• ½ taza de requesón
• Sal al gusto

Ingredientes Salsa de Ravioles

• Aceite de oliva
• 2 ajos
• Chile de árbol al gusto
• 10 jitomates escalfados picados
• Romero
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Hojas de laurel
• 2 cucharada de albahaca
• 2 ramitas de tomillo fresco
• ½ taza de mezcal

Procedimiento:
Relleno: En una sartén con el aceite caliente, coloca la cebolla y el ajo picado. Agrega los hongos, mueve por un momento y baja el fuego. Agrega el perejil, apaga, sazona y agrega el requesón. Espera a que la mezcla esté a temperatura ambiente para rellenar tus ravioles.

Utiliza pasta integral, corta en cuadros, rellena con la mezcla de champiñones, agrega un poco de agua en las orillas y coloca otro corte de pasta integral. Pega con un tenedor y cocina en agua hirviendo. Si lo deseas compra ravioles ya listos en la tienda de autoservicio.

Salsa: Calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos, la cebolla y por último el jitomate. Espera un par de minutos. Agrega las hierbas, el mezcal, el chile triturado al gusto. Sazona y deja reducir un poco a fuego lento.

Sírvela caliente sobre los ravioles y ralla queso parmesano fresco encima con un chorrito de aceite de oliva y decora con hojas de albahaca.

Foto y Receta | Al Sabor del Chef

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