Rajas de chile poblano con queso


rajas de chile

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 4 chiles poblanos
  • 1 pieza de cebolla en rodajas
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de crema
  • 100 gr. queso panela rallado
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Enfriar un poco se lavan bajo el chorro de agua para quitarles la piel quemada y desvenar (se les quita la semilla y el rabo). Si se desea que no piquen se pueden remojar en vinagre durante 30 minutos.
  • Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas. Acitronar en un sartén hondo las rajas de cebolla en aceite de oliva caliente hasta que se pongan transparentes. Añadir las rajas de chile y mezclar un poco para que tomen sabor.
  • Añadir la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Incorporar el queso rallado y combinar hasta que se derrita.
  • Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.

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