Quiche de tomates secos y queso amarillo


Ingredientes (6 personas)

Relleno
• 200 g de queso amarillo rallado
• 1 taza de crema de leche
• 4 huevos batidos
• 10 tomates secos picados
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida

Masa
• 2 y 1/2 tazas de harina todo uso
• 1 cdta. de sal
• 2 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla fría
• 2 o 3 cdas. de agua fría
• 6 moldes desmoldables para
tartaletas pequeñas

Preparación:

Relleno
Rallar el queso amarillo y mezclar con los huevos, los tomates secos picados, la crema de leche, la sal y la pimienta recién molida.

Masa
Mezclar en un recipiente la harina y la sal. Agregar las yemas batidas y la mantequilla fría picada. Utilizar un estribo o dos cuchillos para que queden boronitas. Añadir agua, poco a poco, y unir haciendo una pelota, que se lleva a la nevera por una hora. Separar la masa en seis partes, estirarlas utilizando un rodillo y colocar cada una en el fondo de los moldes individuales. Con un tenedor, hacerle unos huequitos en el fondo. Cubrir con papel encerado y, encima, colocar granos crudos (caraotas o garbanzos) para que le hagan peso a la masa mientras se cocina. Hornear por 15 minutos a 350 ºF. Quitarle el papel con los granos. Agregar el relleno de tomares secos al quiche. Cocinar por 20 minutos más o hasta que cuaje. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, como entrada o plato único, junto a una ensalada verde.

Nota: El queso amarillo puede sustituirse por queso de cabra, emmental o gruyer.

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