Quiche de tomates secos y queso amarillo | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar
Ingredientes (6 personas)
Relleno • 200 g de queso amarillo rallado • 1 taza de crema de leche • 4 huevos batidos • 10 tomates secos picados • 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
Masa • 2 y 1/2 tazas de harina todo uso • 1 cdta. de sal • 2 yemas de huevo • 100 g de mantequilla fría • 2 o 3 cdas. de agua fría • 6 moldes desmoldables para
tartaletas pequeñas
Preparación:
Relleno
Rallar el queso amarillo y mezclar con los huevos, los tomates secos picados, la crema de leche, la sal y la pimienta recién molida.
Masa
Mezclar en un recipiente la harina y la sal. Agregar las yemas batidas y la mantequilla fría picada. Utilizar un estribo o dos cuchillos para que queden boronitas. Añadir agua, poco a poco, y unir haciendo una pelota, que se lleva a la nevera por una hora. Separar la masa en seis partes, estirarlas utilizando un rodillo y colocar cada una en el fondo de los moldes individuales. Con un tenedor, hacerle unos huequitos en el fondo. Cubrir con papel encerado y, encima, colocar granos crudos (caraotas o garbanzos) para que le hagan peso a la masa mientras se cocina. Hornear por 15 minutos a 350 ºF. Quitarle el papel con los granos. Agregar el relleno de tomares secos al quiche. Cocinar por 20 minutos más o hasta que cuaje. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, como entrada o plato único, junto a una ensalada verde.
Nota: El queso amarillo puede sustituirse por queso de cabra, emmental o gruyer.
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