Queso asado entomatado



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de tomate verde
  • 1 cebolla blanca en trozo
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1 cdita de epazote picado
  • Sal y pimienta
  • 1 tz de hojas de espinacas limpias
  • 1 tz de champiñones limpios
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 tira delgada de tocino de pavo picada
  • 8 rebanadas de queso panela de 50 grs c/u, aproximadamente
  • 2 papas amarillas cocidas y en cubos

Preparación:

  • ASA los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles. Cuando estén ligeramente quemados, licúalos con el epazote; sazona con sal y pimienta, y reserva.
  • VIERTE las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante 3 minutos; retíralas y déjalas escurrir
  • SALTEA las espinacas en una sartén con el aceite, añade sal, pimienta, los champiñones y el tocino.
  • COLOCA las rebanadas de queso en un sartén antiadherente muy caliente y ásalas bien por ambos lados.
  • SIRVE una cama de espinacas y champiñones, unos cubos de papa, 2 rebanadas de queso y baña con la salsa de tomate que reservaste.

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