Quesadillas norteñas con machacado


quesadillas

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 diente de ajo picado y machacado
  • 2 tazas de machaca o carne seca de res
  • 1 taza de tomate rojo en cubos pequeños
  • ½ taza de cebolla picada
  • 5 chiles serranos finamente picados
  • 2 hojas de espazote
  • 1 taza puré de tomate
  • 1 paquete de tortillas de harina grandes
  • 12 rebanadas de queso manchego
  • 2 hojas de espazote

Preparación:

  • En un sartén caliente coloca el aceite, agrega el ajo, la cebolla, el tomate, la machaca y por ultimo el chile, fríe bien y agrega el puré de tomate, epazote y cocina un par de minutos. Una vez listo, calienta las tortillas, coloca dos rebanadas de queso manchego sobre cada una, agrega un poco de la mezcla de carne y prepara las quesadillas.

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