Pulpo a la gallega


receta para preparar tapas
Este es uno de los platillos más característicos de Galicia, es delicioso y si sigues la receta no es nada díficil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 pulpo de 2 kg.
  • 1 olla dé cobre de 15 lt
  • 5 y 1/2 tazas de papas chicas
  • 10 ltdeagua
  • 1 corcho
  • Sal marina
  • Aceite de olivo y pimentón al gusto


Preparación:

Pon el agua a hervir en una olla de cobre bien bruñida. Cuando el agua esté hirviendo, añade las papas chicas y el corcho, saca y mete el pulpo del agua hirviendo, tres veces antes de dejarlo a cocer (es importante hacer esto de lo contrario el pulpo quedará duro y no se cocerá). Al cabo de 35 minutos, cuando el pulpo esté cocido, hay que sacarlo.

Coloca en platos de madera las papas troceadas; encima de ellas pon el pulpo, el cual puedes cortar con ayuda de unas tijeras para que quede en forma de medalloncitos.

En caliente, agrega sal gruesa, rocía con aceite de oliva virgen y espolvorea con pimentón.

Tip: Queda muy bien con pimentón dulce o picante.

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