Pudin de coco y café


pudindecocoycafe

Ingredientes (para 8 personas):

  • 4 huevos
  • 100 g. de coco rallado
  • 2 cucharaditas de Nescafé
  • 1 vasito de ron
  • Caramelo líquido
  • 35 g. de harina
  • 150 gr. de nata montada light
  • 2 cucharadas soperas de azúcar (edulcorante en polvo)

Preparación:

  • Batir las yemas con un poco de azúcar hasta que estén cremosas.
  • Añadir el coco rallado, el café soluble y la harina tamizada.
  • Mezclarlo bien, con ayudarde una cuchara de madera, con movimientos envolventes, e incorporar poco a poco las claras a punto de nieve.
  • Verterlo en un molde de bizcocho enharinado y cocerlo, a horno suave al baño María, durante 40 minutos. También pudes cuajarlo en microondas a mitad de potencia durante 20 min.; cada 5 min. hay que abrir el horno y comprobar el punto, hasta que esté listo.
  • Desmoldarlo. Mezclar la nata montada con el ron y cubrir el pudin.

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  1. fabio

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