Pollo rostizado al limón y chipotle


Ingredientes (para 4 porciones):

  • ½ taza jugo de limón amarillo y limón verde
  • 3 cucharadas de sal de grano
  • 8 granos de pimienta negra, molidos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 latita de chile chipotle adobado
  • 1 pollo de aproximadamente 1 ½ kilos
  • 2 zanahorias en rodajas gruesas
  • 4 cebollas cambray
  • 3 o 4 limones amarillos cortados en mitades
  • 1 rama de tomillo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C
  • En un tazón grande mezcla la sal y el jugo de los limones, mueve hasta disolver perfectamente, agrega la pimienta, chile chipotle, orégano y mezcla bien. Coloca el pollo sobre una charola y báñalo perfectamente con la marinada anterior, tapa y deja reposar por aproximadamente 2 horas en refrigeración.
  • Coloca la zanahoria y cebollas cambray en una charola para horno, coloca el pollo encima, rellénalo con los limones y un ramito de tomillo fresco. Llévalo al horno a 200 grados hasta que al picar el pollo con un tenedor el jugo salga limpio aproximadamente 50 o 60 minutos, gíralo a media cocción para que se ase del otro lado. Acompaña de papas o ensalada.

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